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Sud Languedoc Magazine N° 1, Mai 2021

T E R R O I R S

Saint-Chinian « Le Bio pour renaissance »

L'arrivée à Béziers en 1860 du train de Paris
signe le premier acte de la mondialisation : le
vin local inonde la capitale, la surface de
quatre départements languedociens (Gard,
Hérault, Aude, Pyrénées-Orientales) atteint en
quelques années 380 000 hectares, de grands
châteaux sont bâtis à la hâte un peu partout.
Située à une vingtaine de kilomètres de
Béziers, Saint-Chinian est en première ligne et
en profite largement. La suite s'avère plus
difficile avec le phylloxera de la fin du
XIXe siècle, la grande mévente du début du
XXe siècle et la surproduction d'après-guerre.
Mais, après toutes ces vicissitudes, le vignoble
renaît peu à peu. Le saint chinian devient vin
délimité de qualité supérieure (VDQS) en 1951 et obtient son appellation d'origine contrôlée en 1982.

Aujourd'hui, le grand atout de l'appellation Saint-Chinian demeure son terroir, éclaté en deux gros morceaux.
Au nord, il est très schisteux, tout comme à Faugères, et il engendre des vins sombres, ronds et suaves, d'une
grande originalité. La partie sud est plantée sur des sols argilo-calcaires, certes plus communs en France,
mais qui donnent des vins plus frais et plus vifs, ce qui constitue un grand avantage dans une région
méridionale. Cette hétérogénéité entre deux types de vin pourrait être un handicap, mais l'appellation est
suffisamment vaste pour abriter sans problème les deux caractères. Qu'ils soient du nord ou du sud, cette
différence fondamentale de style, qui est un bonheur pour les esthètes du vin, est largement gommée dans
bien des propriétés par la présence de deux cuvées, l'une élaborée par macération carbonique et jouant le
fruit immédiat, l'autre par vinification classique avec des vins plus profonds et destinés à la garde. Le vignoble
de Saint-Chinian, qui s’étend sur 20 villages pour 300 vignerons;

Le renouveau des Vins du Saint-Chinian pourrait-il venir dés maintenant par le développement des vignerons
qui choisissent le bio!

Nous avons posé la question aux différents acteurs du cru: Cave de Saint-Chinian, Geoffray BOULADE
Responsable de la Communication de la cave de Saint Chinian.

SLM : Les vignerons de Saint-Chinian voient la notoriété de leurs vins AOC
en hausse depuis une dizaine d'années, pouvez-vous nous expliquer, à votre
avis quelles en sont les raisons!

Geoffray BOULADE :La notoriété se fait grâce au travail des producteurs de
vin. Un renouvellement de la production qui s’engage vers un travail
qualitatif avec une sélection parcellaire bien plus à la pointe.
Ce travail est obligatoire à cause des nouveaux modes de consommation, le
consommateur est devenu un acteur de sa consommation. Nous parlons de consom’acteurs
envrionnementaux.