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Sud Languedoc Magazine N° 1, Mai 2021

T E R R O I R S

Saint-Chinian « Le Bio pour renaissance »

Nous avons aussi interrogé le Président du Syndicat du cru du Saint Chinian Roger MARTIN

SLM: Les vins de Saint-Chinian sont depuis quelques années en regain de notoriété,
est-ce du fait d'une qualité générale montante vers des grands vins et/ou du fait du
Bio choisi par un nombre croissant de vignerons du cru!

Roger MARTIN :Les 2. En effet, depuis plusieurs années, les vignerons cherchent à faire
des vins de qualité, pour répondre aux demandes de leurs clients. Le cahier des charges
est stricte et la qualité des vins provient du travail acharné qui est fait de la vigne à
mise en bouteilles. De plus, pour répondre à la demande de produits biologiques,
près de 50 % des caves particulières sont en bio (32 entreprises) ou en conversion bio
(10).

SLM:A votre avis quels sont les 5 meilleurs vins Bio de l'AOP Saint-Chinian.

Roger MARTIN: Impossible pour un syndicat de répondre à cette question. C’est juste une histoire de goût
personnel. Schistes et calcaires qui composent l'AOP Saint-Chinian sont-ils des atouts ou des inconvénients
pour les consommateurs, en quoi différent t'ils!

Les 2 terroirs de l’appellation (SCHISTES &
ARGILO-CALCAIRES) sont des atouts pour Saint-
Chinian. Chaque terroir donne des
caractéristiques bien particulières. Et les
domaines qui ont la chance d’avoir des vignes
sur les 2 terroirs peuvent proposer des vins
alliant les bénéfices de chacun.
Sur schistes, on va trouver des vins soyeux,
arômes de petits fruits noirs, arômes de grillé,
de cacao, d’une belle persistance.
Sur argilo-calcaires, les vins sont frais, intenses,
avec des arômes de fruits rouges (cerises), de
garrigue, longs et harmonieux.

SLM: Les gelées tardives du mois d'avril vont-elles altérées sur la qualité/quantité des récoltes 2021 avez-vous
une estimation!

Roger MARTIN: L’appellation a été très touchée par les gelées d’avril. 70 % de l’appellation a subi les gelées.
Les parcelles touchées ont perdu entre 20 et 100 % de la récolte. On estime une diminution de 40 % de la
récolte pour 2021. 7 ou 8 communes sur les 20 de l’appellation sont très touchées. Les gelées ont été très
précoces dans le cycle végétatif, et n’auront donc pas d’incidence sur la qualité des vins. Seule la quantité
sera impactée.